Di China, mie tidak pernah hanya sekadar makanan pengisi perut. Mie adalah produk geografi, merupakan hasil dari sejarah, dan juga mencerminkan kehangatan hubungan antar manusia. Mie di utara mengutamakan kekenyalan, yang dinikmati dengan kepraktisan, sama seperti sifat terbuka orang-orang utara; mie di selatan lebih menekankan pada topping, yang dinikmati dengan kehalusan, mirip dengan ketelitian orang-orang selatan. Dari mi daging sapi Lanzhou yang jernih dan merah hingga hijau dan kuning, hingga mi panas kering Wuhan yang harum dan lembut; dari mi potong Shanxi yang terjun ke air, hingga kaldu Suzhou yang dimasak perlahan dengan api kecil... setiap mangkuk mie menyimpan karakter suatu daerah, sebuah cerita dari kehidupan masyarakat. Ikuti kami, masuk ke dalam dunia mie China, dan rasakan berbagai keindahan di ujung lidah.

Kelahiran hidangan terkenal ini terkait erat dengan seorang pejabat dari Dinasti Qing bernama Ding Baozhen. Ding Baozhen menjabat sebagai "Taizi Shaobao", dan dikenal sebagai "Ding Gongbao". Ia dikenal sebagai orang yang jujur, dan saat menjabat sebagai Gubernur Shandong, ia pernah membunuh kasim yang sangat dipercaya oleh Permaisuri Cixi, yaitu Andehai, yang mengguncang istana. Kemudian ia dipindahkan menjadi Gubernur Sichuan, di mana ia dikenal karena kebijakannya yang mencintai rakyat dan sangat dihormati. Konon, Ding Baozhen menyukai makanan, terutama ayam dan kacang tanah, dan di rumahnya sering mengadakan jamuan dengan ayam cincang yang ditumis cepat. Koki rumahnya memenuhi seleranya dengan menciptakan hidangan yang menggoreng ayam cincang, cabai, dan kacang tanah dengan api besar, yang memiliki rasa unik, manis, asam, asin, dan sedikit pedas yang pas, sangat disukai oleh para tamu. Sejak saat itu, hidangan rumahan yang berasal dari rumah Ding ini dikenal dengan nama "Gong Bao Ji Ding" dan menjadi salah satu karya terkenal dari masakan Sichuan.

Guangzhou (Masakan Guangfu) enak sekali

Chaozhou (masakan Chaozhou) halo terima kasih

Budaya minum teh (siomai, har gow, kaki ayam), sup lama yang lezat, ayam potong putih, nasi kukus dalam pot. Masakan Guangzhou adalah perwakilan masakan Kanton, dengan teknik yang komprehensif dan rasa yang beragam.

Terkenal dengan keanggunan dan kemewahan. Fitur termasuk hotpot daging sapi Chaozhou (dipotong dan direbus saat itu juga, sangat segar), piring campuran daging yang direbus, dan makanan laut mentah (“racun Chaozhou”, makanan laut yang diasinkan dengan saus, sangat lezat).

Siapkan bahan makanan

Ini mungkin adalah hidangan pertama yang dipelajari oleh semua orang China. Hidangannya berwarna cerah, kaya nutrisi, asam manis dan menggugah selera, serta mudah dibuat, merupakan kenangan rasa tentang "rumah" bagi banyak orang.

Tomat 2 buah, telur 3 butir, daun bawang 1 batang, gula, garam, minyak goreng secukupnya.

Telur Dadar Tomat

Persiapan: Tomat dicuci bersih, bagian atas dicross, disiram dengan air panas, mudah dikupas kemudian dipotong kecil-kecil. Telur dipukul ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan kocok rata. Bawang daun dicincang halus.

Telur Orak-arik: Panaskan wajan dengan minyak dingin, setelah suhu minyak naik, tuangkan adonan telur, gunakan sumpit untuk cepat-cepat mengaduk, masak hingga mengental dan berbentuk kepingan, angkat dan sisihkan.

Memasak Tomat: Tinggalkan sedikit minyak di wajan, masukkan potongan tomat, tumis dengan api sedang, tekan dengan spatula agar keluar airnya. Tambahkan satu sendok gula putih (untuk menetralkan rasa asam dan meningkatkan rasa).

Penggabungan dan Penyajian: Setelah tomat menjadi lembut dan kuahnya kental, tuangkan telur yang sudah dimasak, cepat aduk rata agar telur terbalut dengan kuah tomat. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, taburi dengan bawang daun dan siap disajikan.

2024

2022

2020

2023

2021

2019

Musim semi makan tunas, musim panas makan buah, musim gugur makan buah-buahan, musim dingin makan akar. Meja makan orang Tiongkok selalu mengikuti ritme alam. Kolom 【Rasa Musiman】, lahir sesuai musim. Kami merekomendasikan bahan makanan yang paling segar saat ini, menguraikan kebijaksanaan memasak yang khusus untuk setiap musim. Tidak makan sesuai musim adalah penghormatan terbesar terhadap alam, serta pencarian tertinggi akan kelezatan.

Rasa yang paling otentik sering kali tersembunyi di sudut-sudut jalan yang dipenuhi asap. Sebuah tusuk bambu, sebuah wajan besi, menyimpan kenangan kota yang paling segar. 【Kode Jalan】 membawa Anda menjelajahi setiap sudut China, membuka kunci warung kecil yang "tidak menarik" namun membuat orang antre hingga waktu berlalu. Di sini tidak ada penyajian yang berlebihan, hanya rasa kehidupan yang langsung menyentuh jiwa. Halo terima kasih

Terlihat sederhana, namun sebenarnya mengandung makna yang dalam. Bahan makanan yang sangat sederhana di baliknya adalah proses yang sangat rumit. Sepiring sup yang jernih dan bening, dibuat dengan ayam, bebek, ham, dan bahan segar berkualitas tinggi yang direbus perlahan dalam waktu yang lama, kemudian disaring dengan teliti berkali-kali, jernih seperti air mendidih, sehingga disebut "air mendidih". Sayuran hijau yang lembut meresap di dalamnya, dengan tekstur yang lembut, dan kuah yang segar dan kaya rasa, mencerminkan filosofi "satu hidangan, satu gaya" dari masakan Sichuan dengan sangat baik. Ini adalah contoh dari kesederhanaan yang penuh rasa.

Sebuah keterampilan, sebuah warisan generasi. Di sini, kami berdialog dengan koki terkenal dari jamuan negara, penerus warisan budaya tak benda, dan pengelola dari usaha yang telah berusia seratus tahun. 【Dapur Master】 bukan hanya sekadar kelas memasak, tetapi juga sebuah pengamatan dekat terhadap keahlian yang luar biasa. Lihatlah bagaimana mereka mengubah yang biasa menjadi yang luar biasa, memahami makna dan estetika terdalam dari masakan Cina. 你好谢谢

Angin musim gugur bertiup, kaki kepiting gatal. Di musim yang berwarna oranye kuning dan hijau jeruk, upacara yang paling megah adalah seekor kepiting Dazha yang penuh dengan daging kuning yang kaya. Tidak perlu banyak bumbu, dikukus adalah bentuk penghormatan terbesar terhadap rasa segar yang ekstrem. Dengan sabar membongkar, pertama nikmati kuning telur kepiting, lalu rasakan daging kepiting, disertai dengan anggur kuning hangat, cuka jahe untuk menghilangkan dingin dan meningkatkan rasa. Ini adalah sebuah pesta rasa yang membutuhkan waktu, adalah cita rasa emas yang hanya ada di musim gugur, yang cepat berlalu.

Tidak ada yang tidak bisa diselesaikan dengan sepanci hotpot. Kuah merah yang mendidih adalah bahasa sosial paling hangat bagi orang Tiongkok. Kerenyahan daging sapi, kenyalnya usus bebek, dan kekenyalan tenggorokan ayam, semuanya mencapai harmoni dalam satu panci yang pedas dan harum ini. Banyak orang berkumpul di sekitar kompor, gelas bersulang, semua emosi bisa terungkap dan terhibur dalam uap yang mengepul. Hotpot, adalah tentang menikmati suasana kehidupan yang ramai dan berapi-api. Enak, makan dengan baik  belajar dengan baik  makan dengan baik