В Китае лапша никогда не была просто пищей для утоления голода. Это продукт географии, это осадок истории, это температура человеческих отношений. Северная лапша ценит упругость, ее суть — в практичности, как и щедрость северян; южная лапша акцентирует внимание на соусах, ее суть — в изысканности, как и тонкость южан. От чистоты и простоты Ланьчжоу с говядиной до насыщенного аромата и гладкости уханьской жареной лапши; от летящих рыб, погружающихся в воду с шаньсийской лапшой, до медленного варения супа в стиле Сучжоу... за каждой тарелкой лапши стоит характер региона, история городской жизни. Следуйте за нами, погружайтесь в мир китайской лапши и наслаждайтесь множеством вкусов на кончике языка.

Рождение этого знаменитого блюда тесно связано с чиновником по имени Дин Баожэнь из династии Цин. Дин Баожэнь занимал должность "младшего хранителя наследника", его называли "Дин Гунбао". Он был прямолинейным человеком и во время своего назначения губернатором Шаньдуна казнил евнуха Ан Дэхая, любимца императрицы Цыси, что произвело большой резонанс в обществе. Позже его перевели на должность губернатора Сычуани, где он проявил заботу о народе и пользовался большой любовью. Существует предание, что Дин Баожэнь любил вкусную еду, особенно курицу и арахис, и часто угощал гостей жареным куриным мясом. Его повар, зная его предпочтения, создал блюдо, в котором куриное мясо, перец и арахис быстро обжаривались на сильном огне. Вкус этого блюда был уникальным, сочетая кислое, сладкое, соленое и острое, что очень нравилось гостям. С тех пор это домашнее блюдо, возникшее в доме Дина, стало известно как "Гунбао Цзидзин" и стало одним из代表ных блюд сычуаньской кухни.

Гуанчжоу (Гуанфу кухня) очень вкусно поесть

Чаочжоу (чаочжоуская кухня) привет спасибо

Культура чаепития (креветочные пельмени, шау май, куриные лапки), старый бульон, вареная курица, рис в горшочке. Кантонская кухня является представителем южно-китайской кухни, с полным набором техник и разнообразием вкусов.

Известен своей изысканностью и роскошью. Особенности включают чау-чжоу говяжий хот-пот (свежесрезанный и вареный, исключительно свежий), ассорти из маринованных блюд, сырые морепродукты ( "чао-шань яды", сырые морепродукты в соусе, невероятно вкусные).

Подготовка ингредиентов

Это может быть первое блюдо, которое учат готовить все китайцы. Оно яркое, питательное, кислое и сладкое, возбуждает аппетит, простое в приготовлении и является вкусовой памятью о "доме" для бесчисленного количества людей.

Помидоры 2 шт., яйца 3 шт., зеленый лук 1 шт., сахар, соль, растительное масло по вкусу.

Помидоры, жареные с яйцами

Подготовка: Помидоры промыть, на верхушке сделать крестик, обдать кипятком, легко снять кожицу и нарезать на мелкие кусочки. Яйца разбить в миску, добавить немного соли и взбить. Зеленый лук нарезать мелко.

Жареные яйца: Разогреть сковороду с холодным маслом, когда масло нагреется, влить яичную массу, быстро размешать палочками, жарить до образования кусочков, выложить в сторону.

Жарка помидоров: Оставить немного масла на дне сковороды, добавить кусочки помидоров, жарить на среднем огне, прижимая лопаткой, чтобы они хорошо пустили сок. Добавить ложку сахара (для нейтрализации кислоты и улучшения вкуса).

Смешивание и подача: Когда помидоры станут мягкими и соус загустеет, добавить жареные яйца, быстро перемешать, чтобы яйца покрылись соусом из помидоров. По вкусу добавить соль, посыпать зеленым луком и подавать.

2024

2022

2020

2023

2021

2019

Весной едят芽, летом едят瓜, осенью едят果, зимой едят根. Стол китайца всегда следует за ритмом природы. 【Вкус сезона】 колонка, рожденная в сезон. Мы рекомендуем вам самые свежие ингредиенты, интерпретируем кулинарную мудрость, присущую каждому сезону. Не есть в несезон — это величайшее уважение к природе и высшее стремление к вкусному.

Самый аутентичный вкус часто скрывается в дымных улочках и переулках. Один бамбуковый шампур, одна чугунная сковорода несут в себе самые яркие городские воспоминания. 【Уличный код】 проведет вас по каждому уголку Китая, открывая те «неприметные» сокровища, за которыми люди стоят в очереди до бесконечности. Здесь нет вычурной подачи, только вкус, который проникает в душу. Привет, спасибо

На вид простой и незамысловатый, но на самом деле содержит в себе огромный смысл. За простыми ингредиентами скрываются сложные технологии. Чаша прозрачного бульона получается из-за долгого медленного тушения лучших свежих продуктов, таких как курица, утка и ветчина, а затем проходит через несколько этапов тщательной фильтрации, оставаясь такой же чистой, как вода, поэтому и называется «просто вода». Нежные желтые побеги овощей погружаются в бульон, имеют мягкую текстуру, а бульон вкусный и насыщенный, что ярко демонстрирует философию «одно блюдо — один стиль» в сычуаньской кухне. Это образец великого вкуса в простоте.

Одно мастерство, одно поколение наследия. Здесь мы общаемся с шеф-поварами государственных банкетов, носителями нематериального культурного наследия и руководителями столетних брендов. 【Мастерская кухни】 — это не просто урок кулинарии, это близкое наблюдение за высшим искусством. Смотрите, как они превращают обыденное в чудо, постигая самые глубокие тайны и эстетику китайской кухни. Здравствуйте, спасибо.

Осень пришла, крабы зовут. В оранжево-желто-зеленое время года самым торжественным ритуалом является большая краба с полным желтым мясом. Не нужно слишком много приправ, приготовление на пару — это максимальное уважение к истинному вкусу. Терпеливо разбирая, сначала наслаждайтесь желтым мясом, затем пробуйте мясо краба, запивая теплым рисовым вином и уксусом с имбирем, чтобы убрать холод и подчеркнуть свежесть. Это гастрономический праздник, который требует замедления, это уникальный золотой вкус осени, который быстро уходит.

Нет ничего, что не могло бы решить одно блюдо хотпота. Кипящая красная масло — это самый теплый язык общения для китайцев. Хрустящий мао ду, упругие утинные кишки, жевательные желтые горло — все это достигает гармонии в этой кастрюле с острым и ароматным вкусом. Люди собираются вокруг стола, поднимая бокалы, все эмоции могут быть выражены и утешены в поднимающемся паре. Хотпот — это еда, полная кипящей и шумной человеческой жизни. Вкусно, хорошо поесть  хорошо учиться  хорошо поесть