در چین، نودل هرگز فقط یک غذای سیرکننده نیست. این محصول جغرافیا، رسوب تاریخ و همچنین دمای روابط انسانی است. نودل‌های شمالی به کشش و استحکام اهمیت می‌دهند و واقع‌گرایی را می‌خورند، درست مانند صراحت مردم شمال؛ نودل‌های جنوبی بر روی مواد افزودنی تمرکز دارند و ظرافت را می‌چشند، درست مانند دقت مردم جنوب. از نودل‌های گوشت گاو لانتزو با رنگ‌های سفید و قرمز و سبز و زرد، تا نودل‌های داغ و خشک ووهان با عطر و طعم غلیظ؛ از نودل‌های برش‌خورده شانشی که به آب می‌افتند، تا سوپ‌های آرام پخته شده به سبک سو؛ هر کاسه نودل پشت خود شخصیتی از یک منطقه و داستانی از بازار را دارد. با ما همراه شوید و به دنیای نودل‌های چینی وارد شوید و طعم‌های بی‌نظیر را بچشید.

تولد این غذای معروف به شدت با یک مقام در دوره چینگ به نام دینگ باوجن مرتبط است. دینگ باوجن به مقام "شائو باو" ولیعهد رسید و به عنوان "دینگ گونگ باو" شناخته می‌شود. او فردی راستگو بود و در زمان تصدی خود به عنوان فرماندار شاندونگ، خائن مورد اعتماد امپراتور سی‌شی، آندره‌ای را به قتل رساند و این موضوع در سراسر دربار و جامعه طنین‌انداز شد. سپس به عنوان فرماندار سیچوان منصوب شد و او به دلیل کارهایش برای مردم و عشق به آنها، بسیار محبوب بود. گفته می‌شود دینگ باوجن به غذاهای خوشمزه علاقه‌مند بود، به ویژه مرغ و بادام‌زمینی، و در خانه‌اش معمولاً با مرغ سرخ‌کرده از مهمانان پذیرایی می‌کرد. سرآشپز خانگی به سلیقه او توجه کرده و غذایی را با ترکیب مرغ، فلفل و بادام‌زمینی در آتش تند تهیه کرد که طعمی منحصر به فرد داشت و در آن ترشی، شیرینی، شوری و تازگی با کمی تندی به خوبی ترکیب شده بود و مورد علاقه مهمانان قرار گرفت. از آن پس، این غذای خانگی که از خانواده دینگ سرچشمه می‌گرفت، با نام "گوانگ باو جیدینگ" شناخته شد و به یکی از آثار نماینده آشپزی سیچوان تبدیل گردید.

گوانگژو (غذای گوانگفوی) خیلی خوشمزه است

چائوژو (غذای چائوژو) سلام، متشکرم

فرهنگ نوشیدن چای (دیم سام، شائو مای، پای مرغ)، سوپ داغ و خوشمزه، مرغ پخته سفید، برنج پخته در دیگ. غذاهای گوانگژو نماینده غذاهای یوان هستند، تکنیک‌ها جامع و طعم‌ها متنوع و سازگار هستند.

به خاطر ظرافت و لوکس بودنش مشهور است. ویژگی‌ها شامل هات‌پات گوشت گاو چائوژو (برش تازه و پخته شده، فوق‌العاده تازه)، سینی آب‌پز، و غذاهای دریایی خام (“سم چائوشان”، با سس، غذاهای دریایی خام، بی‌نهایت خوشمزه).

آماده‌سازی مواد غذایی

این ممکن است اولین غذایی باشد که همه چینی‌ها یاد می‌گیرند. این غذا رنگارنگ، مغذی، ترش و شیرین و خوشمزه است و تهیه آن ساده است و یادآوری طعم "خانه" در ذهن بسیاری از مردم است.

گوجه‌فرنگی ۲ عدد، تخم‌مرغ ۳ عدد، پیازچه ۱ عدد، شکر، نمک، روغن خوراکی به میزان لازم.

تخم‌مرغ سرخ‌شده با گوجه‌فرنگی

آماده‌سازی: گوجه‌فرنگی‌ها را شسته، بالای آن‌ها را به شکل صلیب برش دهید، سپس با آب جوش کمی بپزید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود و بعد به قطعات کوچک برش دهید. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، کمی نمک اضافه کرده و هم بزنید. پیازچه‌ها را خرد کنید.

سرخ کردن تخم‌مرغ: در تابه‌ای داغ، روغن سرد بریزید، پس از گرم شدن روغن، مایع تخم‌مرغ را اضافه کنید و با چوب‌دستی به سرعت هم بزنید تا به تکه‌های جامد تبدیل شود، سپس آن را خارج کرده و کنار بگذارید.

سرخ کردن گوجه‌فرنگی: در تابه مقداری روغن باقی بگذارید، تکه‌های گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید، با کفگیر فشار دهید تا آب آن به خوبی خارج شود. یک قاشق شکر سفید اضافه کنید (برای متعادل کردن طعم ترشی و افزایش طعم).

ترکیب و سرو: هنگامی که گوجه‌فرنگی نرم و آب آن غلیظ شد، تخم‌مرغ‌های سرخ شده را اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا مخلوط شود و تخم‌مرغ‌ها به خوبی با آب گوجه‌فرنگی پوشانده شوند. بر اساس سلیقه، نمک اضافه کرده و با پیازچه خرد شده تزئین کنید و سپس سرو کنید.

۲۰۲۴

۲۰۲۲

۲۰۲۰

۲۰۲۳

۲۰۲۱

۲۰۱۹

بهار جوانه می‌خورد، تابستان خربزه می‌خورد، پاییز میوه می‌خورد، زمستان ریشه می‌خورد. سفره چینی‌ها همیشه به ریتم طبیعت پیروی می‌کند. 【طعم‌های فصلی】 ستون، متناسب با فصل به وجود می‌آید. ما بهترین مواد غذایی را که در حال حاضر تازه‌ترین هستند به شما معرفی می‌کنیم و حکمت آشپزی مختص هر فصل را تفسیر می‌کنیم. "غذا در زمان مناسب" بزرگترین احترام به طبیعت است و همچنین بالاترین جستجو برای طعم لذیذ.

اصیل‌ترین طعم‌ها معمولاً در کوچه‌ها و خیابان‌های پر از دود و آتش پنهان شده‌اند. یک سیخ بامبو، یک تابه آهنی، یادآور زنده‌ترین خاطرات شهری هستند. 【رمز و راز خیابانی】شما را به عمق هر گوشه از چین می‌برد و آن دکه‌های گنجینه‌ای که "ظاهر چندانی ندارند" اما مردم برایشان صف می‌کشند را باز می‌کند. اینجا خبری از چیدمان‌های پر زرق و برق نیست، فقط طعم‌های واقعی و عمیق خیابانی وجود دارد. سلام، متشکرم

به نظر ساده و بی‌زرق و برق می‌آید، اما در واقع دارای عمق و غنای زیادی است. در پس مواد اولیه‌ای به شدت ساده، فرآیندهای بسیار پیچیده‌ای نهفته است. یک کاسه سوپ شفاف و زلال، با استفاده از مرغ،鸭، و کالباس‌های درجه یک به مدت طولانی به آرامی پخته می‌شود و سپس چندین بار از فیلترهای دقیق عبور داده می‌شود تا به این شفافیت برسد، طعمی تازه و مشابه آب جوش دارد، به همین دلیل به آن "آب جوش" می‌گویند. قلب‌های سبز و لطیف سبزیجات در آن غوطه‌ور است، با بافتی نرم و طعمی خوشمزه و غنی، فلسفه "هر غذا یک سبک" در غذاهای سیچوان را به بهترین شکل نشان می‌دهد. این نمونه‌ای از طعم بزرگ در سادگی است.

یک هنر، یک نسل انتقال. در اینجا، ما با سرآشپزهای مشهور مهمانی‌های ملی، حافظان میراث فرهنگی و مدیران برندهای صد ساله گفتگو می‌کنیم. 【آشپزخانه استاد】 نه تنها یک کلاس آشپزی است، بلکه یک مشاهده نزدیک از دقت و هنر بی‌نظیر است. ببینید چگونه آنها چیزهای عادی را به شگفتی تبدیل می‌کنند و عمیق‌ترین معانی و زیبایی‌های غذاهای چینی را درک می‌کنند. سلام، متشکرم

باد پاییزی وزیدن گرفته و پاهای خرچنگ خارش می‌زند. در فصل نارنجی و زرد، هیچ مراسمی به اندازه یک خرچنگ بزرگ و چرب و زرد رنگ، با شکم پر از تخم، با شکوه نیست. نیازی به چاشنی‌های زیاد نیست، بخارپز کردن بهترین احترام به طعم خالص است. با صبر و حوصله آن را باز کنید، ابتدا تخم زرد را بخورید، سپس گوشت خرچنگ را بچشید و با شراب زرد گرم و سرکه و زنجبیل که طعم را تازه می‌کند، همراه کنید. این یک جشنواره طعمی است که نیاز به آرامش دارد و مختص روزهای پاییزی است، طعمی طلایی که به سرعت می‌گذرد.

هیچ چیزی نیست که یک وعده هات پات نتواند حل کند. یک قاشق روغن قرمز در حال جوش، زبان اجتماعی پرشورترین مردم چین است. تردی موی دماغ، جویدنی بودن روده‌鸭، و قدرت زردی، همه در این قابلمه تند و خوشمزه به هماهنگی می‌رسند. مردم دور هم جمع می‌شوند، لیوان‌ها به هم می‌زنند، و تمام احساسات می‌توانند در بخار در حال اوج گرفتن تخلیه و تسکین یابند. هات پات، نوعی از آتش بازی شلوغ و پرهیاهوی زندگی انسانی است. خوشمزه است، خوب غذا بخورید  خوب درس بخوانید  خوب غذا بخورید