En China, los fideos nunca son solo un alimento para saciar el hambre. Son un producto de la geografía, un sedimento de la historia y, además, la temperatura de las relaciones humanas. Los fideos del norte se caracterizan por su textura elástica, lo que refleja la sinceridad de las personas del norte; mientras que los fideos del sur se centran en los acompañamientos, destacando la delicadeza, al igual que la sutileza de los sureños. Desde el blanco puro y el rojo vibrante hasta el verde y el amarillo del fideo de carne de res de Lanzhou, hasta el aroma y la suavidad del fideo caliente y seco de Wuhan; desde el pez volador que se sumerge en el fideo cortado a cuchillo de Shanxi, hasta el caldo suave y lento de estilo Su... Detrás de cada tazón de fideos hay un carácter local y una historia de la vida urbana. Síguenos y adéntrate en el mundo de los fideos chinos, degustando la infinita variedad de sabores en tu paladar.

El nacimiento de este famoso plato está estrechamente relacionado con un funcionario de la dinastía Qing llamado Ding Baozhen. Ding Baozhen alcanzó el rango de "Taizi Shaobao", y era conocido como "Ding Gongbao". Era una persona recta y, durante su mandato como gobernador de Shandong, ejecutó al eunuco An Dehai, favorito de la emperatriz Cixi, lo que conmocionó a la corte y al pueblo. Posteriormente, fue trasladado a Sichuan como gobernador, donde trabajó arduamente por el bienestar de la gente y fue muy querido. Se dice que a Ding Baozhen le gustaba la buena comida, especialmente el pollo y los cacahuetes, y en su casa a menudo se servía pollo salteado para recibir a los invitados. Su chef, conociendo sus gustos, creó un plato que consiste en pollo en cubos, chiles y cacahuetes salteados rápidamente a fuego alto, con un sabor único que combina lo ácido, dulce, salado y fresco, con un toque justo de picante, lo que lo hizo muy popular entre los invitados. Desde entonces, este plato casero originado en la casa de Ding se ha difundido con el nombre de "Gong Bao Ji Ding", convirtiéndose en una de las obras representativas de la cocina de Sichuan.

Guangzhou (cocina cantonesa) es muy deliciosa

Chaozhou (cocina de Chaozhou) hola gracias

Cultura del té (dumplings de camarón, siu mai, patas de pollo), sopa de fuego lento, pollo hervido, arroz en cazuela. La cocina de Cantón es representativa de la cocina cantonesa, con técnicas completas y sabores diversos y armoniosos.

Conocido por su exquisitez y lujo. Las características incluyen hot pot de carne de res de Chaozhou (cortado y cocido al instante, extremadamente fresco), bandeja de mariscos en salsa, mariscos crudos en salmuera (“veneno de Chaozhou”, mariscos crudos en salsa, increíblemente deliciosos).

Preparar los ingredientes

Este puede ser el primer plato que todos los chinos aprenden a hacer. Es colorido, nutritivo, agridulce y fácil de preparar, y es el recuerdo gustativo de "hogar" en el corazón de innumerables personas.

Tomates 2, huevos 3, cebollín 1, azúcar, sal, aceite comestible al gusto.

Tomate frito con huevo

Preparación: Lavar los tomates, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior, escaldarlos en agua hirviendo para pelarlos fácilmente y cortarlos en trozos pequeños. Romper los huevos en un tazón, agregar un poco de sal y batir. Picar finamente la cebolla de verdeo.

Huevos revueltos: Calentar la sartén con aceite frío, cuando el aceite esté caliente, verter la mezcla de huevos, usar palillos para revolver rápidamente, cocinar hasta que se coagule en trozos, y reservar.

Saltear los tomates: Dejar un poco de aceite en la sartén, agregar los trozos de tomate, saltear a fuego medio, presionar con una espátula para que suelten su jugo. Agregar una cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez y realzar el sabor).

Mezclar y servir: Cuando los tomates estén suaves y la salsa espesa, verter los huevos revueltos, saltear rápidamente para mezclar bien, permitiendo que los huevos se cubran con la salsa de tomate. Sazonar con sal al gusto y espolvorear con cebolla de verdeo antes de servir.

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En primavera se comen brotes, en verano se comen melones, en otoño se comen frutas, en invierno se comen raíces. La mesa de los chinos siempre sigue el ritmo de la naturaleza. La columna 【Sabor de Temporada】 nace de acuerdo a la estación. Te recomendamos los ingredientes más frescos del momento y desentrañamos la sabiduría culinaria exclusiva de cada estación. No comer fuera de temporada es el mayor respeto a la naturaleza y la máxima búsqueda de la delicia.

El sabor más auténtico a menudo se esconde en las calles y rincones llenos de humo y fuego. Un pincho de bambú, una sartén de hierro, llevan consigo los recuerdos más vivos de la ciudad. 【Código Callejero】 te lleva a cada rincón de China, desbloqueando esos puestos de tesoros que, aunque no son atractivos, hacen que la gente haga fila hasta el infinito. Aquí no hay presentaciones ostentosas, solo el sabor de la vida urbana que llega al alma. Hola, gracias

Parece simple y sin lujos, pero en realidad contiene un vasto mundo. Detrás de los ingredientes más sencillos, hay una técnica extremadamente compleja. Un tazón de sopa clara y transparente se obtiene al hervir lentamente durante mucho tiempo ingredientes frescos de primera calidad como pollo, pato y jamón, y luego filtrarla meticulosamente en varias ocasiones, resultando en un caldo tan fresco como agua, de ahí su nombre "agua hirviendo". Las tiernas y amarillas hojas de verduras se sumergen en ella, con una textura suave y un sabor delicioso y rico, lo que refleja a la perfección la filosofía de la cocina Sichuan de "un plato, un estilo". Este es un ejemplo de gran sabor en su máxima simplicidad.

Un oficio, una generación de herencia. Aquí, dialogamos con chefs de banquetes nacionales, herederos de patrimonio inmaterial y responsables de marcas centenarias. 【Cocina del Maestro】 no es solo una clase de cocina, sino una observación cercana del extremo ingenio. Mira cómo transforman lo ordinario en lo extraordinario, comprendiendo el significado y la estética más profunda de la cocina china. 你好谢谢

El viento de otoño sopla, y las patas de cangrejo pican. En esta temporada de naranjas y verdes, la ceremonia más grandiosa es un gran cangrejo de río lleno de yema amarilla y grasa. No se necesitan muchos condimentos; al vapor es el mayor respeto por el sabor fresco. Con paciencia, primero se disfruta de la yema amarilla, luego se saborea la carne de cangrejo, acompañada de vino amarillo tibio y jengibre con vinagre para realzar el sabor. Es un festín sensorial que requiere desacelerar, una experiencia dorada y efímera que pertenece exclusivamente al otoño.

No hay nada que una olla de hot pot no pueda resolver. Un bocado de aceite rojo burbujeante es el lenguaje social más apasionado de los chinos. La crujiente tripa de res, la elástica tripa de pato y la firmeza del esófago de cerdo alcanzan la armonía en esta olla de sabor picante y fresco. Todos se reúnen alrededor de la olla, brindando y compartiendo, todas las emociones pueden ser liberadas y consoladas en el vapor que se eleva. El hot pot es una experiencia de la vida cotidiana bulliciosa y vibrante. Delicioso, come bien  estudia bien  come bien