Хитойда, макаронлар ҳеч қачон фақат очликни қondirish учун эмас. У географиянинг маҳсулоти, тарихнинг чуқурлиги, балки инсон муносабатларининг иссиқлиги. Шимолдаги макаронлар қаттиқлиги билан танилган, уларнинг овқатланиши ҳақиқийликка асосланган, бу шимолликларнинг очиқ-ошкорлигини ифодалайди; Janubdagi makaronlar esa, томонларига эътибор қаратади, уларнинг таъми эса, Janubликларнинг нозиклигини кўрсатади. Ланжоу говузи макаронининг аниқлиги, икки рангли, уч қизил, тўрт яшил, беш сариқдан, Ухань иссиқ қурут макаронининг қўшилган хушбўйлиги ва ёпишқоқлигига; Шанси пичоқ билан кесилган макароннинг учишини, Сўз усулидаги шўрванинг аста-аста қайноқланишини... ҳар бир макарон ортида, бир жойнинг характерини, бир шаҳарнинг ҳикоясини кўриш мумкин. Биз билан бирга, Хитой макаронлари дунёсини кутинг, тилдаги минглаб хислатларни татиб кўринг.

Ushbu mashhur taomning paydo bo'lishi, Qing sulolasidan bo'lgan Ding Baozhen ismli bir amaldor bilan chambarchas bog'liq. Ding Baozhen "Taizi Shaobao" darajasiga ega bo'lib, "Ding Gongbao" deb atalgan. U to'g'ri va halol inson edi, Shandun viloyatida gubernatorlik qilgan paytida, Cixi onasi ishonchidagi qizilchalar An Dehai ni o'ldirib, davlatni larzaga keltirgan. Keyinchalik Sichuan gubernatorligiga tayinlangan, u mehnatsevar va xalqparvar bo'lib, juda sevilgan. Rivoyat qilinishicha, Ding Baozhen yaxshi taomlarni, ayniqsa, tovuq go'shti va yer yong'oqni juda yaxshi ko'rardi, uyida ko'pincha qovurilgan tovuq go'shti bilan mehmonlarni kutib olardi. Uy oshpazi uning didiga mos ravishda, tovuq go'shti, qalampir va yer yong'oqni tezda qovuradigan taomni yaratdi, uning ta'mi o'ziga xos bo'lib, kislotali, shirin, tuzli va mazali bo'lib, bir oz achchiq ta'mga ega edi, mehmonlar tomonidan juda sevilgan. Shundan so'ng, Ding oilasidan kelib chiqqan bu oddiy taom "Gong Bao Tovuq" nomi bilan tarqaldi va Sichuan taomlarining ramziy asarlaridan biriga aylandi.

Гуанджоу (Гуандун таомлари) яхши овқатланиш

Чаочжоу (Чаочжоу таоми) салом Раҳмат

Choy ichish madaniyati (krevetchali, shao mai, tovuq oyoqlari), eski olovda pishirilgan mazali sho'rva, oq tovuq, qozonda pishirilgan guruch. Guanchjou taomi - Yuy taomining vakili, uslubi keng, ta'mi esa turli xil.

Zarif va hashamatli sifatlari bilan tanilgan. Xususiyatlar orasida Chaozhou mol go'shti shorvasi (hozir kesilgan, hozir pishirilgan, nihoyatda yangi), tuzlangan taomlar, yangi tuzlangan dengiz mahsulotlari (“Chaozhou zahari”, sousda yangi tuzlangan dengiz mahsulotlari, juda mazali).

Oziq-ovqat tayyorlash

Bu, barcha xitoyliklar o‘rganishi mumkin bo‘lgan birinchi taomdir. U rang-barang, boy oziq-ovqat, kislotali-shirin va ishtahani ochuvchi, bajarilishi oson, ko‘plab insonlar uchun "uy" haqidagi ta'm xotiralari bilan bog‘liq.

Pomidor 2 dona, tuxum 3 dona, piyoz 1 dona, shakar, tuz, ozuqa yog'i miqdori bo'yicha.

Помидор ва tuxum qovurmasi

Тayyorlash ishlari: Pomidorlarni yaxshilab yuvib, ustiga kesiklar qo'yib, qaynoq suvda bir oz qizdiring, so'ngra osonlik bilan po'stini olib tashlab, kichik bo'laklarga kesing. Tuxumlarni idishga sindirib, ozgina tuz qo'shib, aralashtiring. Piyozni mayda to'g'rang.

Tuxumlarni qovurish: Qizdirilgan qozonga sovuq yog'ni qo'shing, yog'ning harorati ko'tarilgach, tuxum aralashmasini quying, chopon bilan tezda aralashtirib, qattiq bo'laklar hosil bo'lguncha qovuring, keyin olib qo'ying.

Pomidorlarni qovurish: Qozonda ozgina yog' qoldirib, pomidor bo'laklarini qo'shing, o'rtacha olovda aralashtirib, spatula bilan bosib, suyuqlik chiqarishiga yordam bering. Bir osh qoshiq shakar qo'shing (kislotani muvozanatlash va ta'mni oshirish uchun).

Birlashtirib pishirish: Pomidorlar yumshab, suyuqlik qalinlashganda, qovurilgan tuxumlarni qo'shing, tezda aralashtirib, tuxumlarni pomidor suyuqligiga to'ldiring. Ta'mga qarab tuz qo'shing, ustiga piyoz sepib, xizmat qilishga tayyorlang.

2024

2022

2020

2023

2021

2019

Bahorda o'simliklar, yozda qovun, kuzda mevalar, qishda ildizlar. Xitoyliklarning dasturxoni doimo tabiatning ritmini kuzatadi. 【Mavsumiy Ta'm】 bo'limi, mavsumga mos ravishda paydo bo'ladi. Biz sizga hozirgi eng mazali ingredientlarni tavsiya qilamiz, har bir mavsumning oshpazlik donoligini tushuntiramiz. Vaqtida ovqatlanmaslik, tabiatga eng katta hurmat, shuningdek, ta'mga eng yuqori intilishdir.

Eng yaxshi ta'mlar ko'pincha tutun va olovga to'la ko'chalar va burchaklarda yashiringan. Bir bambuk tayoq, bir temir qozon, eng jonli shahar xotiralarini o'zida mujassamlashtiradi. 【Ko'cha kodlari】 sizni Xitoyning har bir burchagiga chuqur olib boradi, "ko'rinish jihatidan oddiy" bo'lsa-da, odamlarni navbatga qo'yadigan xazinalar bo'lgan kichik do'konlarni ochadi. Bu yerda hashamatli taqdimotlar yo'q, faqat ruhga ta'sir etadigan bozor ta'mlari mavjud. Salom, rahmat

Qandaydir oddiy va soddaligi bilan ko'rinadi, lekin ichida katta ma'no bor. Eng oddiy ingredientlar ortida juda murakkab san'at yotadi. Bir piyola toza va shaffof sho'rva, tovuq, o'rdak, jambon kabi eng yuqori sifatli mahsulotlar uzoq vaqt davomida sekin pishiriladi, so'ngra bir necha marta nozik filtrdan o'tkaziladi, shaffof va toza, shuning uchun "och suv" deb ataladi. Yumshoq sariq sabzavotlar ichida namlanib, ta'mi yumshoq, sho'rva esa mazali va qalin bo'lib, Chuan taomlarining "bir taom, bir uslub" falsafasini mukammal ifodalaydi. Bu juda oddiy, lekin katta ta'mning namunasi.

Бир ҳунар, бир авлоддан авлодга ўтказиш. Бу ерда биз давлат тўйи шефи, номоддий меросни сақловчи, юз йиллик анъанавий бизнес эгаси билан суҳбатлашамиз. 【Устоз ошхонаси】 фақатгина бир ошпазлик дарси эмас, балки мукаммал усталикка яқиндан назар ташлашдир. Улар оддийни қандай ажойибга айлантирашини, Хитой таомининг энг чуқур маъноси ва эстетикасини қандай англашини кўрамиз. Салом, раҳмат

Кўк шамол кўтарилади, крабнинг қўллари қичишади. Портокал, сариқ ва яшил ранглар даврида энг муҳим маросим — бу тўлдирилган, жуда семиз катта краб. Кўплаб қўшимчаларга эҳтиёж йўқ, тозаликда пўлатлаштириш энг юқори хўрликка ҳурматдир. Сабр билан ажратиб, аввал гўштни, кейин краб гўштни, иситилган сариқ арақ, сирка ва имбир билан тўлдириш. Бу тўхташни талаб қилувчи таъм шодлиги, фақат куздаги, ўтказиб бўлмайдиган олтин таъмдир.

Hech narsa bir qozonda hal qilinmaydigan narsadir. Bir og'iz qaynayotgan qizil yog', Xitoyliklarning eng qizg'in ijtimoiy tili. Mo'ylovning qattiqligi, o'rdak ichaklarining elastikligi, sariq tomirning kuchliligi, bularning barchasi ushbu qozondagi achchiq va mazali ta'mda uyg'unlikka erishadi. Odamlar o'ralashib, stakanlar almashadi, barcha his-tuyg'ular ko'tarilgan bug'larda ifoda etiladi va tasalli topadi. Qozon, qaynayotgan va shovqinli insoniyatning tutunli hidi. Yoqimli, yaxshi ovqatlaning  yaxshi o'rganing  yaxshi ovqatlaning