在中國，麵條從來不只是果腹之物。它是地理的產物，是歷史的沉澱，更是人情的溫度。北方面條講究筋道，吃的是個實在，一如北方人的豪爽；南方面條側重澆頭，品的是個精緻，恰似南方人的細膩。從蘭州牛肉麵的一清二白三紅四綠五黃，到武漢熱乾麵的濃香爽滑；從山西刀削麵的飛魚入水，到蘇式湯頭的細火慢熬……每一碗麵背後，都是一個地方的性格，一段市井的故事。跟隨我們，走進中國麵食的江湖，品嚐舌尖上的萬千風情。

這道名菜的誕生，與清代一位名叫丁寶桢的官員緊密相連。丁寶桢官至“太子少保”，人稱“丁宮保”。他為人耿直，在山東巡撫任上曾斬殺了慈禧太后寵信的太監安德海，震動朝野。後調任四川總督，他勤政愛民，頗受愛戴。相傳丁寶桢喜好美食，尤其愛吃雞肉和花生米，家中常以爆炒的雞丁宴客。家廚投其所好，創制了將雞丁、辣椒、花生米下鍋旺火快炒的菜式，其味型獨特，酸甜鹹鮮中帶著一絲恰到好處的麻辣，深受賓客喜愛。此後，這道源於丁府的家常菜便以“宮保雞丁”之名流傳開來，成為川菜的代表作之一

廣州（廣府菜）好好吃飯

潮州（潮州菜）你好 謝謝

飲茶文化（蝦餃、燒賣、鳳爪）、老火靚湯、白切雞、煲仔飯。廣州菜是粵菜的代表，技法全面，口味兼容並蓄。

以精緻和奢華著稱。特色包括潮州牛肉火鍋（現切現燙，極致新鮮）、滷水拼盤、生醃海鮮（“潮汕毒藥”，以醬料生醃海鮮，鮮美無比）。

準備食材

這可能是所有中國人學會的第一道菜。它色彩鮮豔，營養豐富，酸甜開胃，操作簡單，是無數人心中關於“家”的味覺記憶。

西紅柿 2個，雞蛋 3個，小蔥 1根，糖、鹽、食用油適量。

西紅柿炒雞蛋

準備工作： 西紅柿洗淨，頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕鬆去皮後切成小塊。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。小蔥切末。

滑炒雞蛋： 熱鍋涼油，油溫升高後倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒至塊狀凝固，盛出備用。

炒制西紅柿： 鍋中留底油，放入西紅柿塊，中火翻炒，用鏟子按壓，使其充分出汁。加入一勺白糖（中和酸味，提鮮）。

融合出鍋： 待西紅柿變軟湯汁濃稠時，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋裹滿西紅柿的湯汁。根據口味加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

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春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。中國人的餐桌，始終追隨著自然的節律。【時令之味】專欄，應季而生。我們為你推薦當下最鮮美的食材，解讀專屬每個季節的烹飪智慧。不時不食，是對自然最大的敬意，也是對美味最高的追求。

最地道的風味，往往藏匿於煙火繚繞的街頭巷尾。一根竹簽、一口鐵鍋，承載著最鮮活的城市記憶。【街頭密碼】帶你深入中國每一個角落，解鎖那些“其貌不揚”卻讓人排隊到地老天荒的寶藏小攤。這裡沒有浮誇的擺盤，只有直擊靈魂的市井味道。你好謝謝

看似樸實無華，實則內蘊乾坤。至簡的食材背後，是極繁的工藝。一碗清澈見底的湯，是用雞、鴨、火腿等頂級鮮物長時間慢燉，再經過多次精細掃湯過濾而得，清鮮如開水，故名“開水”。嫩黃的菜心浸潤其中，口感柔嫩，湯汁鮮美醇厚，將川菜“一菜一格”的哲學體現得淋漓盡致。這是大味至簡的典範。

一門手藝，一代傳承。在這裡，我們對話國宴名廚、非遺傳承人、百年老號的主理人。【大師廚房】不只是一堂烹飪課，更是一次對極致匠心的近距離觀摩。看他們如何化平凡為神奇，領悟中國菜最深層的奧義與美學 你好謝謝

秋風起，蟹腳癢。橙黃橘綠的時節，最隆重的儀式莫過於一隻膏滿黃肥的大閘蟹。不必過多佐料，清蒸便是對極致鮮味的最大尊重。耐心拆解，先食膏黃，再品蟹肉，佐以溫熱的黃酒，醋姜去寒提鮮。這是一場需要慢下來的味覺盛宴，是獨屬於秋日的、稍縱即逝的黃金風味。

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的。一口翻滾的紅油，是中國人最熱情的社交語言。毛肚的爽脆、鴨腸的彈牙、黃喉的勁道，都在這一鍋麻辣鮮香中達成和諧。眾人圍爐，觥籌交錯，所有的情緒都能在升騰的蒸汽中得到宣泄與慰藉。火鍋，吃的是一種沸騰喧鬧的人間煙火氣。好吃的，好好吃飯  好好學習  好好吃飯